스위스 CAA 한국대표사무소

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학업과정 University Courses

학사
준석사
석사
특별과정
인턴십

학사과정

"현대 요리와 변화하는 외식 산업 환경에 대응하기 위한 혁신적이고 창의적인 요리 개발"
학사학위 과정은 조리의 기초부터 멋진 식사를 준비하기 까지 오늘날의 변화하는 환경에 맞추어 학생들에게 필요한 기술들을 가르치게 됩니다. 국제적인 음식 트렌드, 요리의 발전, 국제적인 제빵,식음료 스타일 등을 연구하게 됩니다. 마지막 프로젝트로, 학생들은 자신이 여짓껏 배운 이론과 기술, 아이디어를 이용하여 자신만의 컨셉을 만들고 개발하게 됩니다.

특 징

•2.9년 학사 학위
•9개월 이론 + 6개월 인턴 + 6개월 이론 + 6개월 인턴 + 6개월 이론
•영국 더비대학교 학사학위 공동수여
•글로벌 푸드 트랜드, 서양요리, 뷔페요리, 페이스추리, 과자류 제작, 프로젝트 경영, F&B 스타일링, 사진 기술, 비즈니스 플랜

1학년 요리스킬		2학년 예술 마스터		3학년 조리경영 & 리더쉽
부브렛 캠퍼스	스위스 인턴십 (최소급여 CHF 2,172)	부브렛 캠퍼스	스위스 인턴십 (최소급여 CHF 2,172)	브부렛 캠퍼스
Term 1,2,3 33 주	유급 인턴십 (4~6개월)	Term 4,5 22 주	유급 인턴십 (4~6개월)	Term 6,7 22 주
스위스 고급 수료증 (Swiss Advanced Certificate in Culinary Arts)		스위스 고급 디플로마 (Swiss Higher Diploma in Culinary Studies)		학사학위 (스위스 CAA 및 영국 더비대학교 학사학위)

준석사 과정, Postgraduate Diploma (PGD)

•CAA 대학 학위, 요리예술 PG 디플로마
•경영 마인드와 리더십 배양 목표
•미학과 요리 예술학에 대한 깊이 있는 이해 / 석사과정에 선행되어야 하는 인턴십과 이론 과정

학기 구성

•9개월 연구 + 6개월 글로벌 유급 인턴십 + 3개월 연구

석사 과정, Master Program

•요리 학사 혹은 PGD 과정 선행 필수
•요리 경영 국제 비즈니스학 석사
•요리 비즈니스 플래닝을 위한 혁신적인 아이디어 개발을 위한 요리학 지식, 기술, 창의성 연구 / 강의

학기 구성

•6개월 이론 + 6개월 글로벌 유급 인턴십

특별 과정, Advanced Professional Diploma In Swiss Pastry & Chocolate Arts

•초컬릿 아트 & 페이스추리 쉐프 과정 (단기 1년 과정)
•CAA 인증 고급 프로패셔널 디플로마 과정, 초컬릿 & 페이트 추리 이론과 글로벌 실습을 통한 쉐프 양성
•초컬릿, 페이스추리, 베이킹아트, 비스켓, 토르트, 케익, 디저트, 프랄린, 트러플, 초컬릿쇼피스, 슈가아트, 페이스추리 아트 과학, 제2외국어 플랜

학기 구성

•5개월 이론 + 5개월 글로벌 유급 인턴십