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제목
미국 초청 셰프의 파스타메이킹 클라스 참가 후기~
작성자
CAAOLIVE
작성일
2015-11-10 11:29:16
조회
7,181
첨부파일
첨부파일 CAA 과정 copy.jpg (187.9 KB)

 


"월트 디즈니 스완앤 돌핀 리조트"로 부터 온
 수석 셰프의 파스타 특별 강연
오늘 우리 텀 2 애들은 신이 났습니다.
지난 주 내내 기대했던 ?미국 초청 셰프의 전통 파스타 수업이 있기 때문입니다.
이번 초청 셰프는 월트 디즈니 스완앤 돌핀 리조트의 수석 셰프라
더 기대가 되었습니다. 세계적인 리조트의 수석 셰프가 된다는 것은
아직 저희 같은 학생들에겐 정말 꿈같은 이야기이긴 하지만요.

?오늘 초청 수업에 참가하게 된 애들은 텀2 과정에 있는 15명이었습니다.
다행히 우리팀이 일정이 맞았던 것 같습니다.
실제로 해보니, 신선한 파스타를 만든다는게 은근 어렵더라고요.
나름.. 로버트 셰프님의 도움으로 우리도
그노치 (Gnocci)와 체스트넛 아그노로티 (Chestnut Agnolotti pasta)와 소스(Sauce)
전문적으로 만드는 방법을 알게 되었습니다.

파스타를 만드는 것은 여러 대를 거쳐 내려온 오랜 풍습이라 이 자체가 기술이고,
이걸 다른 요리를 하면서 바로 바로 응용하기는 쫌 어려울 것 같습니다. 

수업하면서 셰프님이 어린 시절 가정 환경으로 부터
많은 영감을 얻었다고 하더라구요. 뭐 오귀스트 에스꼬피에도 그렇고 유명한 셰프들이
공통적으로 하는 얘기인데.. 막상 우리들한테,  지금의 요리 수업 환경에서 얼마나 더 깊고
많은 것을 만들어 낼 수 있을까를 고민해 보자며 학생들 마다 어떻게 요리를
시작하게 되었는지 물어 봤을 때는 딱히 멋진 말이 떠오르지 않아,
그냥 고기 얘기하면 관심있어 할 것 같아서,
 할머니가 명절 때 마다 해 주시면 떡갈비 얘기를 했는데,
약간 사실이 아닌 얘기다 보니, 다른 애들이 어떻게 받아 들였는지는
... ㅠ.ㅠ

수업 지나고 나서 이제사 다시 생각해 봅니다. 
내가 요리를 하면서 가장 큰 느낌을 받았던 사건이나 생각이 무엇이었나..  
또 하나 얻어가는 시간이었습니다.

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#스위스요리학교 #스위스요리유학 #스위스요리유학 #CAA #요리학교 #요리유학 #요리유학설명회

 

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