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- 제목
- 스위스요리학교CAA 현지 학생들의 실습 근황~!
- 작성자
- admin
- 작성일
- 2020-07-31 14:29:21
- 조회
- 9,746
<텀 3 요리학부 학생들의 실습 모습>
'The World of Garde Manger'
가드망제 수업시간입니다.
가드망제란?
찬 음식(에피타이저 & 셀러드 & 샤퀴테리 & 드레싱)을 만들어 고객에게 제공하는 것을 말합니다.
가드망제는 연회 행사 시 고객에게 찬 요리를 만들어 서비스하고, 전체적인 메뉴상품의 셋팅 및 균형을 잡아 시각적인 효과를 극대화 시키는 역할을 한다고 하네요.
가드망제 수업을 진행하시는 다니엘 베너 셰프님.
이 셰프님은 가드망제, 웨딩 케이크, 페이스츄리, 제과 전문가로 아시아, 중동, 유럽에서 약 20년동안 총괄 지휘하는 이그제큐티브 셰프로 경력을 쌓으신 유명셰프님이십니다. 그 어떤 누구보다도 이 분야에 강하신 분이예요.
코로나로 인해 학생들과 교수진, 그리고 학교 스태프 전원 마스크를 착용하고 생활을 합니다.
조금 답답할 수 있지만 안전과 건강이 가장 중요하니까요~~!
전원 마스크 착용 ~~!!
빵과 빵 사이에 잘게 썰어진 참치와 연어를 믹스하여 넣은 가드망제와, 마늘 타르트소스를 제과 위에 소스를 얹어 만드는 가드망제 요리를 만들어보는 시간이었어요.
완성본의 모습 ㅎㅎ
정확한 레시피가 없어 어떻게 만들었는지는 모르겠지만.. 학생들이 주어진 시간에 집중해서 만들었던 것 같아요. 가니쉬도 신경써서 마무리한 것도 보이고, 일단 어마어마한 양이네요.
수업이 끝난 후 다른 텀 학생들과 나눠 먹었다는 얘기가 있는데 맛이 궁금합니다~~!
현재 CAA는 온라인과 오프라인 수업 모두 진행 중이며,
온라인을 통해 학업을 진행 할 시 모든 실습 수업은 그 다음 학기에 하시게 됩니다.
상담문의 T. 1566 - 9626
[개인상담] 서울 T. 02) 537-7871 부산 T. 051-463-7871
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