세계 요리학교의 양대산맥이라고 해도 과언이 아닐정도로 큰 명성을 가지고 있는 두 학교, 바로 스위스 요리예술원과 르꼬르동 블루인데요. 요리 유학에 꿈을 갖고 계시는 분들은 한번쯤은 두학교에 대해 찾아 보셨을겁니다.

여러 과정 중? 9개월 과정+6개월 인턴십 프로그램을 비교해서 설명 드리겠습니다.

먼저 비교 설명에 앞서 CAA 요리예술원은 '외식업'의 기초를 세운 에스코피에의 정신을 이어 받아 건립된 스위스의 대표 요리 학교입니다. 특히나 영국 왕실의 현직 수석 셰프인 안토모지만 셰프가 CAA 요리예술원의 명예 교수로 계시는데요. 이 셰프님은 2011 윌리엄 왕자 연회의 만찬 음식을 주관하고 왕가의 음식을 전문적으로 책임을 지셨던 분입니다. 이 밖에 CAA에는 안톤 모지만 셰프뿐만 아니라 현업에서 오래 종사했던 현직 셰프들이 교수진으로 구성이 되어 있어 학생들에게 재료에 맞는 손질법, 스킬, 레시피에 대한 교육을 제공하고 있습니다.

르꼬르동 블루는 저널리스트 겸 출판업자인 '마써'라는 사람에 의해 프랑스 파리를 시작으로 첫 설립이 되었으며 호주,영국, 뉴질랜드, 미국, 일본 등 여러 국가에도 분교를 가지고 있습니다. 르꼬르동은 요리 교육 뿐만이 아니라 레스토랑 및 호텔 경영학과가 따로 있습니다. 또한 많은 레스토랑과 유명한 제과점이 르꼬르동 블루라는 이름으로 운영이 되고 있으며 현재는 단순 요리 뿐만이 아니라 출판, 비디오, 주방용품 등 다양한 분야로 영역을 넓히고 있는 학교입니다.

?현재 이 두학교 모두 수료증,디플로마,학사 과정 모두를 제공하고 있는데요. 9개월 디플로마 과정에 대해서 비교 설명 드리겠습니다. 먼저 르꼬르동 블루의 9개월 과정에는 요리 과정인 Cuisine Diploma와 페이스츄리 과정인 Pastry Diploma, 프로그램이 있는데요, 다른 런던이나 파리 캠퍼스는 9개월 과정만 하면 학위를 취득할 수 있는데 호주 캠퍼스는 6개월 인턴십이 필수이기 때문에 학업기간이 총 15개월이 됩니다.

스위스 요리예술원에는 스위스 그랜드 디플로마 인 컬리너리 아츠 / 스위스 그랜드 디플로마 인 페이스츄리 & 초콜릿프로그램으로 9개월+인턴십 6개월 과정이 있습니다.

이 밖에도 스위스 CAA 요리예술원 또는 르꼬르동 블루에 궁금하신 점이 있으시면 언제든

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